Miért „sírunk” a hagyma aprítása közben?

Miért könnyezünk hagymaszeletelés közben? A válasz egyszerű. Amikor szeletelés közben a hagyma sejtjei sérülnek, felszabadul a hagyma illóolaja, amely irritálja a szemet. Ez nem veszélyes, csak kellemetlen. Mit tehetünk ellene? Van, aki orrcsipeszt használ vagy búvárszemüveget, de vannak egyszerűbb módszerek is. Az egyik legjobb, ha a hagymát megmossuk hideg vízben, s a kést is bevizezzük. A felezett hagymát, amit éppen nem vágunk, fordítsuk lefelé a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe, ezáltal a szemünkbe. Már nagyanyáink is ismerték a következő módszert: hagymaaprítás közben vegyünk a szánkba egy nagy korty vizet, és tartsuk ott. Nem fogjuk érezni a hagyma szagát, a szemünket sem fogja csípni, s a végén egyszerűen köpjük ki a vizet. Van még egy jó módszer: hűtsük le a hagymát a hűtőben, vagy tegyük néhány percre a fagyasztóba. A hideg hatására a kémiai folyamatok lelassulnak, nem szabadul fel annyi illóolaj, így nem éri a szemet. De dolgozzunk szaporán,...