Rucolás epersaláta
Eper, az első tavaszi gyümölcsök egyike, melyet már az ókori görögök, rómaiak is ismertek. Adónisz ünnepe alkalmával sosem hiányozhatott asztalukról, talán annak a legendának köszönhetően, mely szerint az Adónisz halálát megsirató Aphrodité könnyei apró, piros szívekké, szamócákká váltak a földön.
Bolognai spagetti, Olaszországon kívül mindenhol létezik
Bolognai spagetti azaz spaghetti alla bolognese.
Pasta alla gricia
Egyszerű alapanyagok, egyedülálló íz, Lazio tartomány egyik kevésbé ismert fogása, mind olasz mind nemzetközi szinten. A sajtos tészta olasz verziójának is nevezhetnénk ezt az étket, mely tésztából pecorino sajtból és tokaszalonnából és borsból készül.
Íz és Itália: csirkemell rusztikus bundába
Az Appennini – félsziget félsziget lakói imádnak rántani.
Íz és Itália
Neve alapján akár franciának is gondolhatnánk ezt a borjúhúson és tonhalmártáson alapuló fogást, de mégsem az.
Íz és Itália: La cassata, palermói változat
Szicília szimbóluma, húsvét nincs nélküle.
Íz és Itália: Carrarai rizstorta
Carrara – Massa (Toscana) városokból származó rizsen, karamellen és egy pudingszerű krémen alapuló desszert, melyet húsvétkor, pünkösdkor és március 19.-én készítenek.
Íz és Itália: Töltött fekete kagyló
Nagyon olasz, nagyon finom, nem elegáns fogadásokra való, nem mondható el, hogy “light” lenne, de a tengerpart és az olasz otthonok hangulatát idézi.
Íz és Itália: Calabriai pesto
Pesto alla calabrese Dél-Itália minden ízével, hangulatával és harmóniájával.
Madársaláta almával és pirított mogyoróval
Az egyik legfinomabb saláta, amit szívesen készítek akár magunknak, akár vendégeink részére.
Mandulás linzertorta körtével és csokoládéval gazdagítva
Mandulás linzertészta, mely ropogós kéregbe zárja a körtét az étcsokoládéval együtt.
Paradicsomos rizottó
Paradicsomos rizottó, egyike azon rizottóknak melyet már az apróságok is szívesen fogyasztanak, talán a paradicsom édeskés ízének köszönhetően, mely jól harmonizál rizzsel és sajttal egyaránt.
Szicíliai narancssaláta
Aki még nem járt Szicíliában annak talán furcsa lehet, hogy a narancsot lehet sóval, olajjal, borssal és fokhagymával is enni!
Sárgabarack, könnyű rumos tortába csomagolva
Sárgabarack, karamell, egy könnyű, rumos kevert tésztával ötvözve.
Paradicsomos babsaláta
Babsaláta: egyszerű, tápláló és ízletes.
A genovai bazsalikomszósz használatáról
A pestót legtöbben mint tészta mártást ismerik, pedig felhasználása ennél sokkal több rétegű.
Bresaola rucolás kecskesajttal töltve
Bresaola: történelem, hagyomány, az olasz kézművesipar remeke, melynek készítése még az iparosodás hatására sem változott meg.
Citromos csirkesült
Egy egyszerű, tepsis csirkesült akár hétköznapokra akár ünnepnapokra.
Farfalle, fekete kagyló és pesto
Genovai bazsalikomos pesto avagy pesto alla genovese.
Olaszországi gasztronómiai programok I.
014-ben az Anghiò fesztivál (kék hal fesztivál) főszereplője a szardella, szardínia, a makréla, a riccole és a tonhal lesz.A fesztivál színhelye a régi halászati hagyományokkal rendelkező San Benedetto városa.
Mozzarellás spentóttal töltött csirkemell
Csirkemell és spenót két hétköznapi alapanyag, melyekből némi mozzarella és bors hozzáadásával 30-40 perc alatt kitűnő főétel varázsolható.
Rucolás tésztasaláta
Rucola, paradicsom és tészta hármasa egy frissítő salátában.
Pastiera
A nápolyi pastiera egy hagyományos húsvéti sütemény, talán úgyis mondhatnánk, hogy Campania gasztronómiájának egyik unicuma, melyet napjainkban szerencsére az ünnepi időszakon túl is megtalálunk a cukrászdák, pékségek kínálatában.
Bazsalikomos padlizsántekercs
Padlizsán, paradicsom, bazsalikom és némi sajt, hogy semmi ne hiányozzon egy igazi mediterrán vacsorából.